가지를 얇게 썰어 토마토 소스와 치즈를 번갈아 가며 쌓아 올린 이탈리아식 가지 그라탱

ITALIAN EGGPLANT GRATIN 얇게 구운 가지에 진한 토마토소스를 바르고 모차렐라와 파르미지아노 치즈를 층층이 쌓아 촉촉하게 굽습니다 가지와 토마토, 치즈를 겹쳐 굽는 방식은 이탈리아의 파르미자나 디 멜란자네를 떠올리게 하는 조합입니다. 집에서는 가지를 기름에 푹 튀기기보다 얇게 썰어 먼저 노릇하게 구우면 한결 담백하면서도 층이 쉽게 무너지지 않습니다. 핵심은 가지의 수분을 먼저 줄이고 토마토소스도 묽지 않게 준비하는 것입니다….