소고기 안심을 잘게 찢어 채소와 함께 맑게 끓여낸 보양식 형태의 컨소메 스타일 스프
맑고 담백한 소고기 수프 부드러운 안심과 채소를 맑은 국물에 담아 편안하게 즐기는 한 그릇 안심은 따로 익히기 · 채소는 약불 추출 · 거품 걷기 · 마지막에 고기 합치기 맑은 소고기 수프를 끓일 때 제가 가장 중요하게 보는 것은 진한 양념이 아니라 고기와 채소에서 나온 맛을 얼마나 깨끗한 국물 안에 담아내느냐입니다. 정통 컨소메처럼 별도의 정제 과정을…
맑고 담백한 소고기 수프 부드러운 안심과 채소를 맑은 국물에 담아 편안하게 즐기는 한 그릇 안심은 따로 익히기 · 채소는 약불 추출 · 거품 걷기 · 마지막에 고기 합치기 맑은 소고기 수프를 끓일 때 제가 가장 중요하게 보는 것은 진한 양념이 아니라 고기와 채소에서 나온 맛을 얼마나 깨끗한 국물 안에 담아내느냐입니다. 정통 컨소메처럼 별도의 정제 과정을…